Beurrer un plat à gratin. Couper les tomates et l'oignon en fines rondelles.
Disposer la moitié des tomates au fond du plat. Saler. Ajouter la moitié de l'oignon découpé.
Placer les filets de poisson sur le tout. Saler et poivrer. Ajouter des herbes de provence.
Disposer le reste des tomates et oignons sur le poisson. Saler. Parsemer de gruyère râpé.
Recouvrir d'un papier alluminium et mettre au four th. 6 pendant 15 mn. Enlever le papier alluminium et laisser gratiner pendant 5 mn.